养生无限极/2024.02.22
春吃芽,胜吃肉!


养生谚语

春吃芽,夏吃瓜,

秋吃果,冬吃根。


老话说:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”你知道其中的奥秘吗?


尽管很多蔬菜一年四季都有,但是顺应时令的变化,在适当的季节多吃应季的蔬菜才是最佳的选择。


眼下正值春季,天气转暖,万物萌生,各种新鲜蔬菜都进入了快速生长期,很多芽类蔬菜也正肥硕鲜嫩,口感好且营养丰富,可以促进阳气升发、肝气疏通。因此,民间也有“春吃芽,胜过肉”的说法。


今天就为大家重点讲讲春天适合吃的那些小鲜芽以及好处。



嫩芽系列




代表:香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、马兰头、豌豆尖、南瓜尖、丝瓜尖。



香椿芽的香味可以让我们的胃口大开,刺激食欲。这种应季菜当然要吃最新鲜的,口感嫩,营养物质含量也更充足,买来焯水后和鸡蛋一起炒,更是鲜上加鲜,如果和豆腐凉拌,也是营养物质互补的一道佳肴。


需要提醒大家,在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下,可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。


枸杞芽与枸杞中的成分大多相同,含有不少黄酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物质。适当食用枸杞芽清火明目,可增强免疫力和抗氧化能力,对于抗疲劳及软化血管等都有一定帮助。


贴心提示:这个嫩芽系列里多属于野菜,不要自己随意去采摘,还是应该到大型菜市场购买,吃起来才更安全、放心。



豆芽系列





代表:黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、豌豆芽、花生芽。


黄豆芽中维生素b2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;在常见的豆芽中,绿豆芽的维生素含量比较高;黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素;豌豆芽的营养也不输,口感同样鲜嫩无比。


和所有嫩芽一样,豆芽系列加些橄榄油做成沙拉、炒菜、煮汤都很好吃。如果炒食,可用油急速快炒,加少量食醋,减少b族维生素的损失,不失为上乘佳品。


贴心提示:如果是自己发豆芽菜,则要知道,芽菜如果发制过长,营养价值就会下降,待豆芽长到1寸左右时,它的营养最丰富。



茎系列




代表:春笋、芦笋、毛竹笋、姜芽、蒲芽、碧玉笋(黄花菜的茎)。


到了这个时节,春笋以其出类拔萃的鲜嫩味道赢得了人们的青睐。其营养丰富,含有充足的水分,蛋白质中至少有16种氨基酸,且纤维素含量很高,具有促进肠胃蠕动、帮助消化、防止便秘的作用。


芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质,其中,每百克芦笋约含维生素c45毫克,比橙子、橘子都要高。因为芦笋含糖量少,且含有可以帮助调节血糖的物质,所以非常适合糖尿病人群食用。


贴心提示:芦笋富含蛋白质,却几乎无脂肪,是女士们理想的养生减肥菜。


点击视频了解“顺时而养”



春吃芽,胜吃肉!-凯发网站

评论
评论0
查看全部0条评论
热榜

换一换

相关推荐
网站地图